A osmose é um fenômeno natural em que a água (solvente) passa através de uma membrana semipermeável (ou seja, que permite a passagem do solvente, mas não do soluto), sempre no sentido do meio menos…

A célula é considerada a unidade fundamental dos seres vivos. Alguns organismos são unicelulares, sendo formados por uma única célula (como as bactérias, os protozoários e as microalgas). Outros organismos são multicelulares e podem apresentar…

Enzimas são moléculas responsáveis por catalisar (ou seja, aumentar a velocidade) das reações químicas que fazem parte do metabolismo dos seres vivos. Na ausência de enzimas, essas reações ocorreriam tão lentamente que impossibilitariam a existência…

A micologia – ciência dedicada ao estudo dos fungos – vem ganhando mais atenção a cada dia. De fato, os fungos parecem ser capazes de solucionar vários de nossos problemas. Alguns deles podem ser utilizados…

A amilase salivar, como o nome indica, é uma enzima presente na saliva. Ela é responsável por catalisar a quebra do amido (um polissacarídeo) em glicose (um monossacarídeo). Este processo de digestão é iniciado quando…

Podemos analisar os seres vivos a partir de diferentes escalas ou níveis de organização. Todos os organismos vivos são formados por células, que por sua vez são formadas por inúmeras moléculas. Neste artigo vamos explorar…

A catalase é um enzima presente nas células da maioria dos seres vivos, geralmente armazenada em organelas chamadas peroxissomos. A catalase é responsável por acelerar a reação de decomposição da água oxigenada (peróxido de hidrogênio)…

Realizar a compostagem de resíduos de alimentos é uma ótima maneira de compreender o ciclo dos nutrientes e reduzir o volume de lixo produzido em uma residência, ou mesmo em uma escola. Se for possível…

O amido é um carboidrato produzido pelas plantas a partir da combinação de muitas moléculas de glicose, que por sua vez são um produto da fotossíntese. O amido consiste, portanto, em uma macromolécula (mais precisamente…

Apesar de citar Einstein no título, o livro aborda tanto a Física quanto a Química que há por trás das artes culinárias. Das reações de Maillard (que garantem aquele dourado apetitoso dos alimentos assados ou…